Шесть утра в доме Ирины Лезговко из Королёва Стана Минского района уже начался день. Пока городские досматривают сны, она раздаёт корм уткам, курам, цесаркам и перепёлкам. Сейчас в хозяйстве около сотни птиц, и ухаживает за ними только сама хозяйка. Всё, что попадает на семейный стол, выращено без химии и суррогатов. Каждое яйцо и тушка — свои. Началось с десяти перепелят, а пару лет назад поголовье доходило до 500.
От цветов к птице
Шесть лет главным увлечением Ирины были цветы. Петунии, левкои, розы, статица, гипсофила, циннии, пеларгония и сульфинии украшали участок, пока однажды она не увидела объявление о продаже десяти перепелят. С них началось птицеводство. Сначала появились перепёлки, потом куры, утки, индюки, гуси и даже пять поросят. Когда купили инкубатор, число птиц стало быстро расти. «Помню время, когда держали около 500 голов — вошли в азарт, хотя даже для нашей большой семьи это много», — рассказывает Ирина.
Супруг Евгений занимается мужскими делами, сейчас стройка. Он всегда на подхвате: может приготовить ужин и присмотреть за детьми. Сама хозяйка встаёт в шесть утра и возвращается домой к десяти. Покупать птицу и яйца в супермаркете Ирина перестала. «Магазинное никогда не заменит своё. Я кормлю семью только тем, что вырастила сама: домашними яйцами, мясом, свежей зеленью, овощами, ягодами», — говорит она. Натуральные деревенские продукты хозяйка считает залогом здоровья.
Инкубатор: от яйца до птенца
Каждую весну Ирина закладывает яйца в инкубатор. Процесс уже отлажен. В зависимости от калибра помещается от 40 до 200 штук. Перепелиных — около 210, куриных — примерно 70, гусиных — 40. Перепелиные яйца маленькие, поэтому их входит больше. Инкубация куриных яиц длится 21 день. Первые 18 дней утром и вечером яйца переворачивают, чтобы эмбрион не прилип к скорлупе, и подливают воду. На 21-й день появляются наклёвы. Сам процесс инкубации хозяйка называет интересным.
Ирина определяет развитие эмбриона с помощью фонарика на телефоне: просвечивает яйца. Внутри видно, как птенцы шевелятся, а перед вылуплением из яиц доносится писк. Яйца могут крутиться. Если яйцо твёрдое и содержит много кальция, птицам помогают проклюнуться. Однажды из двухжелткового яйца вывелись два цыплёнка. Об этом случае она рассказывает с гордостью.
Когда птенцы вылупляются, их переселяют в брудер — ящик с подогревом, который смастерил Евгений. Там пернатые живут, пока не окрепнут. Если сроки совпадают, птенцов подкладывают под наседку, в хозяйстве бывает до пяти таких «мамаш».
Домашний стол и круговорот
Ирина сама бьёт птицу, ощипывает, осмаливает, разделывает и замораживает. Яйца идут в еду все — из утиных получается пышный омлет. Сын Дмитрий работает поваром и часто балует домашних новыми вкусовыми сочетаниями: тушит утку с картошкой или черносливом. Тушёную утку с черносливом хозяйка называет объедением. Домашняя птица, по её словам, жёстче, её нужно готовить дольше, но вкус другой.
На участке действует свой круговорот: огород кормит птицу, птица удобряет цветы и растения. Летом утки и цесарки гуляют между грядок и сотен роз, собирая насекомых, жучков, слизняков и других вредителей. По вечерам, после хозяйственных дел, Ирина идёт к цветам — называет их своим лекарством. Сад даёт ей силы.